【清炖整鸡怎么做】清炖整鸡是一道经典的家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。制作过程虽然看似简单，但要想做出一锅汤色清澈、鸡肉嫩滑的清炖鸡，需要注意火候、调料和选材的搭配。下面将从步骤、所需材料、注意事项等方面进行总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 整鸡 | 1只（约1.5kg） | 建议选用土鸡或三黄鸡 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱 | 2根 | 增香，可切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 清水 | 约2L | 用于炖煮 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 整鸡洗净，去内脏，切成大块，用清水浸泡10分钟去血水。 |
| 2 | 锅中加冷水，放入鸡块、姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫。 |
| 3 | 倒掉焯水后的水，重新加入清水，水量以没过鸡块为宜。 |
| 4 | 放入姜片、葱段，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 根据口味加入适量盐，再炖10分钟即可关火。 |
三、注意事项
1. 焯水是关键：焯水可以去除鸡肉中的血水和杂质，使汤更清澈。
2. 火候控制：炖煮时要先大火烧开，再转小火慢炖，避免鸡肉变柴。
3. 调味适中：清炖鸡讲究原汁原味，建议最后才加盐，以免影响口感。
4. 食材新鲜：选用新鲜的鸡和蔬菜，味道更佳。
四、小贴士
- 若喜欢口感更丰富的汤，可在炖煮过程中加入胡萝卜、玉米等蔬菜。
- 鸡肉炖好后，可捞出晾凉，用来做其他菜肴，如鸡丝拌面或鸡汤泡饭。
- 如果使用砂锅炖煮，更能保留鸡肉的香味和汤的鲜美。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一锅美味的清炖整鸡。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合在节日或招待客人时作为一道暖心的主菜。
