【肉丝炒空心菜的做法】肉丝炒空心菜是一道简单又营养丰富的家常菜，口感爽脆、味道鲜美，适合日常饮食。下面将为大家总结这道菜的制作步骤和所需材料，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪肉（瘦肉） | 150克 |
| 空心菜 | 300克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪肉切成细丝，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 空心菜洗净，去掉老茎，切成段；蒜切末，姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒肉丝
- 放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒空心菜
- 再次加油，放入空心菜大火快炒，炒至断生。
5. 混合调味
- 加入之前炒好的肉丝，调入生抽、老抽，继续翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 根据口味调整盐量，炒匀后即可出锅装盘。
三、小贴士
- 空心菜不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感。
- 肉丝提前腌制可以提升口感和风味。
- 如果喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的“肉丝炒空心菜”。不仅健康，还能满足味蕾，是餐桌上的好选择。
