【葱香椒盐跳鱼的做法】跳鱼是一种常见的海鱼，肉质鲜嫩，适合多种烹饪方式。其中“葱香椒盐跳鱼”是一道风味独特、口感丰富的家常菜，结合了葱香与椒盐的咸香，令人食欲大开。以下是这道菜的详细做法总结。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 葱香椒盐跳鱼 |
| 类型 | 家常菜、海鲜类 |
| 主要食材 | 跳鱼、葱、椒盐 |
| 口味 | 咸香、鲜嫩、葱香味浓 |
| 烹饪方式 | 炸、煎、调味 |
二、制作步骤（简要总结）
1. 处理跳鱼
- 将跳鱼去鳞、去内脏、清洗干净，用厨房纸吸干水分。
- 鱼身两面切几刀，方便入味。
2. 腌制
- 在鱼身上撒少许盐和料酒，腌制10分钟左右去腥。
3. 裹粉
- 将鱼均匀地裹上一层淀粉（可选用玉米淀粉或面粉），使表面形成一层薄壳。
4. 煎炸
- 锅中倒油烧热至七成热，放入跳鱼，中小火煎至两面金黄，捞出备用。
5. 炒香葱段
- 锅中留少量油，加入葱白部分，小火煸炒出香味。
6. 调味
- 加入适量椒盐、少许生抽、糖，翻炒均匀。
7. 合炒
- 将煎好的跳鱼倒入锅中，与葱段一起翻炒，让鱼充分吸收调料。
8. 出锅
- 翻炒均匀后，撒上葱绿，装盘即可。
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 跳鱼选择 | 新鲜为佳，肉质更嫩 |
| 淀粉选择 | 玉米淀粉更酥脆，面粉更黏 |
| 椒盐使用 | 可自制或直接购买现成椒盐粉 |
| 火候控制 | 煎鱼时火不宜过大，避免外焦里生 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“葱香椒盐跳鱼”。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为下酒菜，味道鲜美，令人回味无穷。
