【香菇炒肉片的家常做法】香菇炒肉片是一道非常受欢迎的家常菜，营养丰富，口感鲜美，制作简单。下面将从食材准备、步骤讲解和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道菜的做法。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 干香菇 | 15-20朵 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 青椒 | 1个 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | ½汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、具体步骤
1. 处理食材
- 干香菇提前用温水泡发，去蒂洗净；
- 猪里脊切片，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟；
- 青椒、胡萝卜切片，大蒜切末，生姜切丝。
2. 焯水处理
- 锅中烧水，放入香菇焯水1分钟，捞出沥干备用。
3. 炒制过程
- 热锅凉油，放入姜蒜爆香；
- 加入肉片翻炒至变色；
- 放入青椒、胡萝卜和香菇继续翻炒；
- 调入生抽、老抽和适量盐调味；
- 最后撒少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 香菇选择 | 干香菇风味更浓，也可用鲜香菇 |
| 肉片厚度 | 建议切得薄一些，更容易入味 |
| 焯水目的 | 可去除香菇的涩味并使其更柔软 |
| 勾芡建议 | 若喜欢汤汁浓郁可适当加水淀粉 |
| 调味灵活 | 可根据口味加入蚝油或鸡精等 |
通过以上步骤和提示，您可以轻松在家做出一道美味又健康的“香菇炒肉片”。无论是日常用餐还是招待客人，都是一道不错的选择。
