【干黄花菜烧腊肉的做法】干黄花菜与腊肉的搭配是一道经典的家常菜，既有腊肉的香浓，又有干黄花菜的清香和嚼劲。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常烹饪。以下为“干黄花菜烧腊肉的做法”详细步骤总结及所需材料表格。
一、做法总结
1. 准备食材：提前将干黄花菜用温水泡发，腊肉切片备用。
2. 焯水处理：将腊肉放入沸水中焯水去腥，捞出后沥干水分。
3. 炒香调料：热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，再放入腊肉翻炒。
4. 加入黄花菜：将泡发好的黄花菜加入锅中，继续翻炒均匀。
5. 调味炖煮：加入适量生抽、老抽、盐、糖等调味料，加少量清水焖煮几分钟。
6. 收汁出锅：待汤汁收至合适浓度后，即可出锅装盘。
二、所需材料表
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 干黄花菜 | 100克 | 提前泡发，洗净备用 |
| 腊肉 | 200克 | 建议选用五花腊肉，口感更佳 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于爆香 |
| 姜 | 1小块 | 切片，去腥增香 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末，提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 糖 | 少许 | 提鲜，可选 |
| 清水 | 100ml | 焯水和炖煮用 |
三、小贴士
- 干黄花菜泡发时间不宜过长，以免失去脆感。
- 腊肉本身有咸味，加盐时要适量控制。
- 可根据个人喜好加入辣椒或花椒，增加风味层次。
通过以上步骤和材料准备，你就可以轻松做出一道美味的干黄花菜烧腊肉了。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜，非常适合家庭聚餐时享用。
