【金汤蒜蓉小龙虾怎么做】金汤蒜蓉小龙虾是一道融合了鲜香与浓郁口味的美食，尤其在夏季备受欢迎。它以小龙虾为主料，搭配蒜蓉、辣椒、高汤等调料，经过精心烹制，口感丰富，香气扑鼻。以下是对这道菜制作方法的总结与详细步骤。
一、
金汤蒜蓉小龙虾的制作关键在于选材和火候控制。选用新鲜的小龙虾是基础，蒜蓉的炒制是味道的核心，而高汤的加入则提升了整道菜的层次感。整个过程需要掌握好油温、调味比例以及烹饪时间，才能保证最终成品的口感与风味。
二、制作步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 小龙虾500g、大蒜200g、干辣椒5个、葱姜适量、高汤或清水500ml | 小龙虾要清洗干净，去头去壳（根据个人喜好） |
| 2 | 处理小龙虾 | - | 可用刷子刷洗外壳，剪去虾须和虾脚，去虾线 |
| 3 | 爆香调料 | 花生油适量 | 热锅冷油，先放入姜片、蒜末、干辣椒爆香 |
| 4 | 炒制蒜蓉 | 大蒜 | 蒜末炒至微黄，香味四溢后盛出备用 |
| 5 | 煎小龙虾 | - | 小龙虾下锅煎至变色，加入少许盐和料酒去腥 |
| 6 | 加入高汤 | 高汤/清水 | 倒入高汤，大火烧开后转小火焖煮5分钟 |
| 7 | 加入蒜蓉 | 炒好的蒜蓉 | 将之前炒好的蒜蓉倒入锅中，翻炒均匀 |
| 8 | 收汁调味 | 生抽、老抽、糖、鸡精 | 根据口味调整调味品，最后大火收汁 |
| 9 | 装盘上桌 | - | 撒上葱花，即可享用 |
三、小贴士
- 小龙虾建议选择鲜活的，肉质更紧实。
- 蒜蓉不宜炒过头，否则会发苦。
- 高汤可替换为清水，但风味会稍逊。
- 若喜欢辣味，可加入适量的小米辣或辣椒粉。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的金汤蒜蓉小龙虾。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能成为餐桌上的亮点。
