【清炖整只鸡的精选做法】清炖整只鸡是一道传统中式家常菜，以清淡鲜美、营养丰富著称。选用新鲜整鸡，搭配简单的调味料，通过慢火炖煮，保留鸡肉的原汁原味，同时使汤汁清澈浓郁。以下为清炖整只鸡的精选做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 数量/用量 |
| 整只鸡（约1.5kg） | 1只 |
| 姜片 | 3-5片 |
| 葱段 | 2-3根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 约2L |
| 白胡椒粉 | 少许（可选） |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉
将整只鸡清洗干净，去除内脏和杂质。用清水冲洗几遍，沥干水分备用。
2. 焯水去腥
锅中加入足量冷水，放入鸡块，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮约3分钟，捞出鸡块，用温水冲洗干净。
3. 炖煮鸡肉
取一砂锅或炖锅，加入洗净的鸡块、姜片、葱段和适量清水。大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，期间注意观察水量，避免烧干。
4. 调味与收汁
炖至鸡肉酥烂、汤色清亮时，根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味。如果喜欢汤更浓一些，可适当延长炖煮时间，或用勺子轻轻搅动让汤汁更均匀。
5. 出锅装盘
关火后稍等片刻，盛出鸡汤，将鸡块捞出装盘，淋上少许炖汤即可食用。
三、小贴士
- 选择肉质紧实、皮薄的土鸡或走地鸡，口感更佳。
- 焯水是去腥的关键步骤，不可省略。
- 炖煮时保持小火，有助于鸡肉软烂入味。
- 若想增加风味，可加入红枣、枸杞或山药一同炖煮。
四、营养价值
清炖整只鸡不仅味道鲜美，还富含蛋白质、维生素B族及多种矿物质，特别适合体虚、产后恢复或秋冬进补时食用。
总结：
清炖整只鸡的做法简单但讲究火候与调味，掌握好焯水、炖煮和调味三个关键环节，便能做出一碗鲜香四溢、滋补养生的好汤。
