【酱焖乌头鱼的做法】乌头鱼，又称“乌头”，是一种常见的海水鱼类，肉质鲜嫩、味道鲜美，非常适合用来炖煮。酱焖乌头鱼是一道具有浓郁地方风味的家常菜，做法简单，口味醇厚，深受食客喜爱。下面将详细介绍这道菜的制作过程和所需材料。
一、
酱焖乌头鱼是一道以乌头鱼为主料，搭配酱油、糖、葱姜等调料，通过焖煮的方式制作而成的菜肴。其关键在于掌握火候与调味比例，使鱼肉入味且不柴。整个过程分为处理鱼、煎制、调味、焖煮几个步骤，操作简单，适合家庭烹饪。
二、所需材料及用量（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 乌头鱼 | 2条（约500克） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 姜片 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣（切片） |
| 葱段 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 300毫升 |
三、制作步骤
1. 处理乌头鱼：将乌头鱼去鳞、去内脏，清洗干净后沥干水分。两面各划几刀，方便入味。
2. 煎鱼：热锅冷油，放入乌头鱼，小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料：锅中再加少许油，放入姜片、大蒜爆香，加入煎好的鱼。
4. 调味焖煮：倒入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀后加入清水，水量以没过鱼身为宜。
5. 焖煮收汁：大火烧开后转小火焖煮10-15分钟，待汤汁浓稠时撒上葱段，即可出锅。
四、小贴士
- 煎鱼前可先用厨房纸吸干水分，防止溅油。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加酱油量。
- 焖煮过程中注意不要频繁翻动鱼身，以免破碎。
通过以上步骤，一道美味的酱焖乌头鱼就完成了。它不仅保留了鱼的鲜美，还融合了酱香与甜味，是下饭的绝佳选择。
