用面粉做的简单美食，大多不需要复杂工具，不用烤箱不用发酵很久，只用普通中筋面粉，搭配水盐鸡蛋这类家里常备材料，以煎饼 手抓饼 面疙瘩 软饼这类为主，操作快，新手也能一次成功。很多人以为做面食必须会揉面发酵，其实很多简易面食是免发酵或者短时间醒面，把面粉加水调成面糊或者软面团，平底锅就能完成，非常适合日常加餐早餐。面粉选择普通家用中筋面粉就可以，高筋粉适合面包，低筋粉适合蛋糕，做家常简易面食优先中筋粉，成品口感软硬适中，不容易失败。

简易美食分类清单

平底锅类

鸡蛋软饼 葱油饼 原味摊煎饼 土豆丝饼

汤食类

面疙瘩汤 面片汤

蒸制类

简易蒸面饼 南瓜发糕简易版

油炸类

小面泡 麻花简易版

美食基础参数对照表

美食名称 是否需要发酵 主要工具 难度

鸡蛋软饼 不需要 平底锅 很低

葱油饼 需要短醒面 平底锅 低

面疙瘩汤 不需要 汤锅 很低

原味摊煎饼 不需要 平底锅 很低

三款详细做法

鸡蛋软饼

食材 中筋面粉 100 克 鸡蛋 2 个 清水 180 毫升 少许盐

步骤

1 面粉倒入大碗，加食盐，打入鸡蛋，分次加水搅拌成顺滑无颗粒面糊。

2 面糊静置 10 分钟，让面粉充分吸水。

3 平底锅小火刷薄油，舀一勺面糊倒进锅里，转动锅子摊成薄圆饼。

4 一面定型之后翻面，两面金黄就可以出锅。

面疙瘩汤

食材 面粉 80 克 清水适量 鸡蛋 1 个 青菜少许 盐

步骤

1 面粉放碗里，一边滴水一边用筷子搅拌，搅成大小均匀面疙瘩。

2 锅里加水烧开，把面疙瘩撒进去，边撒边搅拌防止粘连。

3 煮到面疙瘩浮起，打入蛋花，放入青菜，加盐调味出锅。

简易葱油饼

食材 面粉 200 克 温水 120 毫升 盐 葱花 食用油

步骤

1 温水和面，揉成偏软面团，盖盖子醒面 20 分钟。

2 醒好面团擀成大薄片，刷油撒盐和葱花，卷起来盘成圆饼。

3 再次擀薄，平底锅小火煎，两面煎到金黄起层。

制作关键要点

1 面糊类美食，加水一定要分次，面糊太稀不成型，太稠摊不开。

2 醒面作用，短醒面可以让面团松弛，擀的时候不容易回缩，葱油饼层次更好。

3 火候控制，平底锅面食全程小火，大火很容易外焦里面还没熟。

4 调味简单，基础款只放盐就好吃，喜欢可以加五香粉 葱花，不用复杂调料。

常见误区

1 误区 所有面食都要酵母发酵，像软饼面疙瘩属于免发酵，不需要酵母。

2 误区 必须高筋面粉，家常简易软饼用普通中筋面粉最合适。

3 误区 面糊越稠越好，面糊过厚饼会很硬，薄软口感需要调整稀度。

【常见问题】

问题 1 用面粉做的简单美食，没有平底锅可以做吗

回答 1 用面粉做的简单美食里面，面疙瘩汤面片汤只需要汤锅，不需要平底锅，想要做饼类美食就需要平底锅或者电饼铛。

问题 2 用面粉做的简单美食，可以不用鸡蛋吗

回答 2 用面粉做的简单美食可以不放鸡蛋，鸡蛋软饼去掉鸡蛋，只加水加盐调面糊也可以摊饼，只是香味和营养会少一点。

问题 3 用面粉做的简单美食，中筋面粉可以换成低筋面粉吗

回答 3 用面粉做的简单美食，低筋粉也能做软饼，但是面筋少，饼会偏软容易破，做葱油饼层次效果不如中筋面粉。

问题 4 用面粉做的简单美食，适合早餐快速制作吗

回答 4 用面粉做的简单美食，鸡蛋软饼面疙瘩汤制作时间短，十分钟左右就能完成，非常适合早餐快速制作。

【免责申明】

本内容仅为家常面食简易做法参考，食材用量可根据个人口味调整，对面粉麸质过敏人群不建议食用，不构成饮食医疗指导。