【黄豆芽炖粉条的做法】黄豆芽炖粉条是一道简单又营养丰富的家常菜，尤其在秋冬季节非常受欢迎。这道菜以黄豆芽为主料，搭配粉条，口感清爽、味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。下面将为大家详细总结黄豆芽炖粉条的做法步骤及所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 黄豆芽 | 300克 |
| 粉条 | 100克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 1-2个 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 黄豆芽洗净，去掉根部；
- 粉条提前用温水泡软，约20分钟；
- 蒜切末，姜切丝，干辣椒剪段备用。
2. 焯水黄豆芽
- 锅中烧水，放入黄豆芽焯水1分钟，捞出过冷水，沥干备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入蒜末、姜丝和干辣椒炒香。
4. 加入黄豆芽翻炒
- 放入焯好的黄豆芽，快速翻炒均匀。
5. 调味
- 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉，继续翻炒均匀。
6. 加入粉条煮制
- 倒入泡好的粉条，加适量清水（或高汤），盖上锅盖焖煮3-5分钟，至粉条吸足汤汁。
7. 收汁出锅
- 汤汁快干时，开盖大火收汁，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 黄豆芽焯水可去除豆腥味，使口感更嫩滑；
- 粉条不宜煮太久，以免变软失去嚼劲；
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒数量；
- 可根据口味添加少许鸡精或香醋提鲜。
通过以上步骤，一道美味的黄豆芽炖粉条就完成了。这道菜不仅做法简单，而且富含蛋白质和膳食纤维，是健康饮食的好选择。希望你能尝试一下，享受这道家常美味！
