【清炒芥蓝的做法】清炒芥蓝是一道简单又美味的家常菜，口感爽脆、清香可口，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、
清炒芥蓝的主要食材是芥蓝，辅以蒜末、盐、食用油等调料。做法简单，关键在于火候和调味。芥蓝在焯水后迅速翻炒，能最大程度保留其脆嫩口感。同时，适量的蒜末可以提升香气，使整道菜更加美味。
在操作过程中需要注意以下几点：
1. 芥蓝要清洗干净，去除老茎部分；
2. 焯水时间不宜过长，以免影响口感；
3. 炒制时火候要大，快速翻炒，避免出水过多；
4. 盐的用量要适中，避免过咸。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 芥蓝500克、蒜瓣3-4瓣、盐适量、食用油适量、清水适量 |
| 2. 清洗处理 | 将芥蓝洗净，去掉老茎部分，切成段状（约5厘米） |
| 3. 焯水处理 | 锅中加水烧开，加入少许盐，放入芥蓝焯水30秒至1分钟，捞出沥干 |
| 4. 热锅冷油 | 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟 |
| 5. 爆香蒜末 | 放入切好的蒜末，小火煸炒至微黄，释放香味 |
| 6. 快速翻炒 | 加入焯好水的芥蓝，大火快速翻炒1-2分钟 |
| 7. 调味出锅 | 根据口味加入适量盐，翻炒均匀后即可出锅 |
三、小贴士
- 若喜欢更香的口感，可在炒制时加入少量生抽提鲜；
- 芥蓝焯水时加点盐，有助于保持颜色翠绿；
- 炒制时尽量使用大火，避免蔬菜变软失去脆感。
通过以上步骤，一道清爽可口的清炒芥蓝即可完成，既保留了食材的原汁原味，又符合健康饮食的需求。
