【清汤鱼做法】清汤鱼是一道以鲜鱼为主料，搭配清淡汤底烹制而成的传统中式菜肴。其特点是汤色清澈、味道鲜美、口感细腻，适合喜欢清淡饮食的人群。以下是关于“清汤鱼做法”的详细总结。
一、清汤鱼简介
清汤鱼属于川菜系中较为经典的汤类菜品，讲究食材的新鲜与火候的掌握。其核心在于“清汤”和“鱼”的搭配，通过合理的调味和烹饪技巧，最大程度保留鱼肉的鲜嫩与汤的清爽。
二、主要材料
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 鲜鱼（如鲈鱼、鲫鱼） | 1条（约500克） | 建议选用肉质细嫩的鱼类 |
| 葱 | 2根 | 切段，用于提香 |
| 姜 | 1小块 | 切片，去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味增鲜 |
| 清水 | 约1.5升 | 汤底基础 |
三、制作步骤
1. 处理鱼肉
将鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，两面切几刀以便入味。用厨房纸吸干水分备用。
2. 焯水去腥
锅中加水烧开，放入鱼、姜片和料酒，煮至鱼变白后捞出，冲洗干净备用。
3. 炖煮清汤
另起锅，加入清水，放入鱼、葱段、姜片，大火煮沸后转小火慢炖30分钟。
4. 调味
根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀后即可关火。
5. 出锅装盘
将鱼盛入汤碗中，撒上少许葱花点缀，即可食用。
四、小贴士
- 鱼的选择应尽量新鲜，避免使用冷冻鱼。
- 清汤的关键在于“火候”，不宜大火久煮，以免影响汤色。
- 若想增加风味，可加入少量枸杞或香菇一起炖煮。
五、总结
清汤鱼不仅是一道美味佳肴，更是一种健康饮食的体现。它简单易做，营养丰富，适合家庭日常制作。通过合理的选材和细致的烹饪过程，可以轻松做出一碗鲜美可口的清汤鱼。
