【青椒洋葱回锅肉的做法】回锅肉是一道经典的川菜，香辣开胃、口感丰富。在传统做法的基础上，加入青椒和洋葱，不仅提升了菜品的色彩层次，也让口感更加爽脆。下面是对“青椒洋葱回锅肉的做法”的总结与整理。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 300克 |
| 青椒 | 1个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 3片 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 豆瓣酱 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 五花肉洗净后切成薄片，放入冷水中煮至变色，捞出沥干备用。
- 青椒去籽切块，洋葱切丝，蒜切末，姜切片，干辣椒剪段。
2. 炒制五花肉
- 热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄，盛出备用。
3. 爆香调料
- 锅中再加少许油，放入姜、蒜、干辣椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油。
4. 混合翻炒
- 放入炒好的五花肉，加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
- 加入青椒和洋葱，继续翻炒至蔬菜断生。
5. 调味收汁
- 根据口味适量加盐，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 五花肉提前焯水可去除腥味，使口感更嫩。
- 青椒和洋葱不宜炒太久，以免失去脆感。
- 若喜欢更辣，可增加干辣椒或加入辣椒粉。
通过这样的搭配，青椒洋葱回锅肉不仅保留了传统的香辣风味，还增添了清新口感，是一道适合家庭制作的美味佳肴。
