十个必点川菜，是大众到川菜馆点餐认可度最高的十道经典川味菜品，覆盖麻辣 糊辣 鱼香 家常味多种川味味型，不只是单纯很辣，川菜讲究一菜一格百菜百味，这十道菜分别是回锅肉 麻婆豆腐 宫保鸡丁 水煮鱼 水煮肉片 鱼香肉丝 辣子鸡 夫妻肺片 干煸四季豆 口水鸡，这十道菜品是全国各地川菜馆基本都会上架的招牌，新手第一次吃川菜，按照这份清单点餐，可以完整感受川菜不同调味特色，回锅肉属于家常咸鲜麻辣，宫保鸡丁是糊辣荔枝味，鱼香肉丝是鱼香味型，并不是所有必点川菜都是重辣重油，部分菜品辣度可以跟店家沟通调整，适合多人聚餐搭配荤素，兼顾硬菜 凉菜 素菜。

选出这十个必点川菜的原因，是这些菜品经过长期市场验证，属于川菜传统代表，技法成熟，能够体现川菜核心调味逻辑，川菜基础味型包含鱼香 麻辣 糊辣 家常 红油，这十道菜刚好把主流味型都覆盖，很多外地食客误以为川菜只有麻辣，通过这十道必点川菜，就能理解酸甜咸辣复合调味的特点，同时这些菜品食材容易采购，出餐稳定，是川菜馆引流招牌菜。

十个必点川菜对照表

十个必点川菜点餐搭配步骤

1 先确认同行人员吃辣耐受度，确定是否需要跟店家备注减辣或者免辣。

2 荤素搭配，优先选择一道凉菜，比如夫妻肺片或者口水鸡，热菜里面安排荤菜搭配一道素菜干煸四季豆。

3 多人聚餐可以从中挑选五到八道，不要一次性点满十道，川菜普遍油重，全部点完容易油腻吃不完。

4 搭配主食，推荐米饭，川菜酱汁非常下饭，也可以搭配清汤解辣，缓解口腔灼烧感。

十个必点川菜是经典参考清单，不是固定强制菜单，点餐的时候可以根据人数 忌口 预算灵活替换，核心是体验川菜多元味型，不要只追求越辣越好。

【常见问题】

问题 1 十个必点川菜里面有没有不辣的菜

回答 1 十个必点川菜整体以川味复合调味为主，绝大多数带辣，可以跟店家沟通减辣，严格意义上这十个必点川菜没有完全不辣的传统版本。

问题 2 十个必点川菜适合第一次吃辣的人吗

回答 2 十个必点川菜里面宫保鸡丁鱼香肉丝辣度相对温和，第一次吃辣可以优先选这两道，水煮鱼辣子鸡这类重辣菜品建议少量尝试。

问题 3 十个必点川菜都是四川本地原版做法吗

回答 3 十个必点川菜属于经典传统菜品，但是外地川菜馆会根据本地口味微调，和四川本地原版在辣度 油量会存在差别。

问题 4 十个必点川菜里面哪道最下饭

回答 4 十个必点川菜里面麻婆豆腐回锅肉鱼香肉丝酱汁浓郁，是公认最下饭的三道，搭配米饭食用体验最好。

【免责申明】

本文内容仅为十个必点川菜的菜品科普参考，菜品口味 辣度 用料会根据不同门店有所差异，肠胃敏感人群请谨慎食用重辣菜品。