【红油鸡肉馄饨的做法】红油鸡肉馄饨是一道色香味俱全的传统美食，以其鲜香麻辣、口感丰富而深受喜爱。制作这道菜的关键在于调制馅料和熬制红油，掌握好火候与调味是成功的重要因素。以下是详细的步骤总结及所需材料清单。
一、
红油鸡肉馄饨的制作主要包括以下几个步骤：准备食材、调制肉馅、包制馄饨、煮制馄饨以及熬制红油。在调制肉馅时，鸡肉需切碎并加入适量的调料，如盐、胡椒粉、葱姜末等，以提升风味。包制馄饨时要手法熟练，确保汤汁不易流失。煮馄饨时水沸后下锅，轻轻搅动避免粘连。最后，将熬制好的红油淋在馄饨上，即可享用一碗香气扑鼻的红油鸡肉馄饨。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 鸡胸肉 300g、馄饨皮 50张、鸡蛋 1个、葱 2根、姜 1小块、香菜少许 |
| 调味料 | 盐 1茶匙、白胡椒粉 1/2茶匙、生抽 1汤匙、料酒 1汤匙、食用油 1汤匙 |
| 红油调料 | 辣椒粉 2汤匙、花椒粉 1茶匙、生抽 1汤匙、醋 1汤匙、糖 1/2茶匙、蒜末 1汤匙 |
| 烹饪工具 | 砧板、刀、碗、锅、漏勺、炒锅 |
| 步骤 | 操作说明 |
| 1. 准备材料 | 鸡胸肉洗净切碎，葱姜切末，鸡蛋打散备用。 |
| 2. 调制肉馅 | 将鸡胸肉放入碗中，加入葱姜末、盐、白胡椒粉、生抽、料酒和蛋液，搅拌均匀。 |
| 3. 包制馄饨 | 取一张馄饨皮，放入适量肉馅，对折捏紧边缘，形成馄饨形状。 |
| 4. 煮制馄饨 | 锅中加水烧开，放入馄饨，用筷子轻轻推动防止粘底，煮至浮起后捞出。 |
| 5. 熬制红油 | 炒锅加热后倒入适量食用油，加入辣椒粉、花椒粉、蒜末，小火炒香后加入生抽、醋、糖调匀。 |
| 6. 淋红油 | 将煮好的馄饨盛入碗中，淋上红油，撒上香菜即可食用。 |
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味可口的红油鸡肉馄饨。不仅适合日常饮食，也适合作为待客佳品。建议根据个人口味调整辣度和调味比例，享受属于自己的独特风味。
