【经典重芝士蛋糕的做法】经典重芝士蛋糕是一款口感浓郁、奶香十足的经典甜点，深受许多人的喜爱。它以高比例的奶油奶酪和低糖配方为特点，呈现出细腻绵密的质地。以下是制作这款蛋糕所需的材料、步骤以及关键技巧的总结。
一、材料准备（6寸模具）
| 材料 | 用量 |
| 奶油奶酪 | 250g |
| 细砂糖 | 80g |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 淡奶油 | 100ml |
| 牛奶 | 50ml |
| 玉米淀粉 | 15g |
| 香草精 | 1茶匙 |
| 黄油（融化） | 50g |
二、制作步骤
1. 预热烤箱：将烤箱预热至160℃（上下火）。
2. 准备模具：在6寸圆形模具底部铺上烘焙纸，四周抹一层黄油防粘。
3. 打发奶油奶酪：将奶油奶酪室温软化后，用打蛋器搅拌至顺滑无颗粒。
4. 加入糖和鸡蛋：分次加入细砂糖，搅拌均匀后逐个加入鸡蛋，每次加入后充分搅拌。
5. 混合液体材料：加入淡奶油、牛奶、香草精和融化的黄油，继续搅拌均匀。
6. 加入玉米淀粉：筛入玉米淀粉，轻轻拌匀，避免产生气泡。
7. 倒入模具：将面糊倒入准备好的模具中，轻震几下排出气泡。
8. 水浴法烘烤：将模具放入烤盘中，烤盘内加热水至模具一半高度，放入预热好的烤箱中层，烤约50-60分钟。
9. 冷却与冷藏：取出后放凉至常温，再放入冰箱冷藏至少4小时以上，口感更佳。
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 奶油奶酪需提前软化 | 可提升搅拌顺滑度，避免结块 |
| 分次加糖搅拌更均匀 | 避免出现油水分离现象 |
| 使用水浴法防止开裂 | 保持蛋糕内部湿润，不易塌陷 |
| 冷藏后口感更佳 | 蛋糕更加紧实，风味更浓郁 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一款媲美专业店家的经典重芝士蛋糕。无论是作为下午茶还是节日甜点，都是不错的选择。
