【肉丝炒苦瓜的做法】苦瓜虽然味道略带苦涩，但其清热解暑、促进消化的营养价值深受人们喜爱。搭配鲜嫩的肉丝，不仅中和了苦瓜的苦味，还让整道菜口感丰富、营养均衡。下面将为大家总结“肉丝炒苦瓜”的具体做法，并以表格形式清晰展示所需材料与步骤。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 苦瓜 | 200 | 选择新鲜、无虫眼的 |
| 猪肉（瘦肉） | 150 | 建议选用里脊或瘦肉 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 苦瓜洗净后切成薄片，放入盐水中浸泡10分钟，去除部分苦味并保持脆嫩。 |
| 2 | 猪肉切成细丝，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟，提升口感和香味。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜片和姜丝爆香，随后加入腌好的肉丝快速翻炒至变色。 |
| 4 | 加入苦瓜片继续翻炒，保持中火，避免炒糊。 |
| 5 | 加入生抽调味，根据个人口味调整盐量，炒匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 苦瓜在炒之前用盐水泡一下，可以有效减少苦味。
- 肉丝不宜炒太久，否则会变老影响口感。
- 可根据喜好加入少量辣椒或醋，增加风味层次。
通过以上步骤，一道清爽可口、营养丰富的“肉丝炒苦瓜”就完成了。这道菜适合夏季食用，既开胃又健康，是家庭餐桌上的不错选择。
