【排骨苦瓜汤怎么做】排骨苦瓜汤是一道清淡爽口、营养丰富的家常汤品，尤其适合夏季食用，能清热解暑、促进消化。下面将从食材准备、制作步骤及营养价值等方面进行总结，并附上详细表格供参考。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用筒骨或肋排 |
| 苦瓜 | 1根 | 选择新鲜、无刺的品种 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1.5升左右 | 烫煮排骨用 |
二、制作步骤
1. 处理排骨
将排骨洗净后，放入冷水中焯水，加入少许料酒和姜片，煮沸后撇去浮沫，捞出备用。
2. 处理苦瓜
苦瓜切片或切块，用盐腌制10分钟，去除部分苦味，然后冲洗干净沥干。
3. 炖煮汤底
取锅加清水，放入焯好的排骨、姜片，大火煮开后转小火慢炖30分钟。
4. 加入苦瓜
汤炖好后，加入处理好的苦瓜块，继续炖煮10-15分钟，至苦瓜变软。
5. 调味
最后根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀即可关火。
三、营养价值
| 营养成分 | 功效说明 |
| 蛋白质 | 排骨富含优质蛋白，增强体力 |
| 膳食纤维 | 苦瓜含有丰富膳食纤维，助消化 |
| 维生素C | 苦瓜含维生素C，有助于增强免疫力 |
| 清热解毒 | 苦瓜有清热解毒作用，适合夏季饮用 |
四、小贴士
- 苦瓜去苦可先用盐腌制，或在烹饪前焯水。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入玉米、胡萝卜等蔬菜同煮。
- 排骨焯水时加点料酒和姜片，能有效去腥。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗清香不腻、营养健康的排骨苦瓜汤了。无论是日常饮食还是家庭聚餐，都是一道不错的选择。
