【清炒卷心菜的做法】清炒卷心菜是一道简单又美味的家常菜，营养丰富、口感爽脆，非常适合日常食用。下面将从选材、准备到烹饪步骤进行详细总结，并以表格形式展示关键信息。
一、
清炒卷心菜是用新鲜卷心菜为主料，搭配适量的调料，在热锅中快速翻炒而成。这道菜的关键在于火候掌握和调味得当，既能保留蔬菜的鲜嫩口感，又能提升风味。做法简单，适合新手尝试。
在选择卷心菜时，应挑选叶质紧实、颜色鲜绿、无虫害的优质品。清洗时要彻底，去除外层老叶和根部。切片不宜过厚，以免影响口感。炒制过程中，建议使用中大火，快速翻炒，避免营养流失。
调味方面，可以根据个人口味加入蒜末、盐、鸡精、少许糖提鲜等。喜欢辣味的朋友可以加入辣椒或花椒油，增加风味层次。
二、清炒卷心菜做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 卷心菜300克、蒜2瓣、盐适量、鸡精少许、食用油适量、可选：辣椒或花椒油 |
| 2. 清洗卷心菜 | 去除外层老叶，洗净后沥干水分，切成适口大小的片状 |
| 3. 热锅冷油 | 锅中倒入适量食用油，中火加热至微微冒烟 |
| 4. 炒香配料 | 加入切好的蒜末爆香，如喜欢辣味可加入辣椒段 |
| 5. 下卷心菜 | 将切好的卷心菜倒入锅中，快速翻炒约2-3分钟 |
| 6. 调味 | 加入适量盐、少许鸡精、可加一点糖提鲜，根据口味调整 |
| 7. 出锅装盘 | 炒至卷心菜变软、颜色翠绿即可关火，盛出装盘 |
三、小贴士
- 卷心菜不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 可加入少量水或高汤，使菜品更湿润。
- 若想增加香味，可在最后撒上一些白芝麻或葱花。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味健康的清炒卷心菜了。无论是配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。
