【醋渍白萝卜的做法】醋渍白萝卜是一道清爽开胃的小菜，制作简单，适合夏天食用。它不仅保留了白萝卜的脆爽口感，还通过醋的酸味提升了风味，非常适合搭配主食或作为凉拌小菜。以下是醋渍白萝卜的具体做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位：根/克） |
| 白萝卜 | 1根（约300克） |
| 醋 | 2大勺 |
| 糖 | 1小勺 |
| 盐 | 少许（可选） |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 辣椒丝 | 少量（可选） |
二、制作步骤
1. 处理白萝卜
将白萝卜洗净去皮，切成薄片或细丝，用盐腌制10分钟，帮助出水并提升脆度。腌好后挤干水分备用。
2. 调制调料汁
在一个小碗中加入醋、糖、少许盐（根据口味调整），搅拌均匀至糖完全溶解。若喜欢辣味，可加入蒜末和辣椒丝。
3. 混合腌制
将处理好的白萝卜放入容器中，倒入调好的醋汁，搅拌均匀，确保每片白萝卜都裹上酱汁。
4. 冷藏入味
盖上盖子，放入冰箱冷藏2小时以上，让白萝卜充分吸收醋香，口感更佳。
5. 食用方式
可直接作为凉菜食用，也可搭配米饭、面食或作为火锅配菜。
三、小贴士
- 白萝卜切得越薄，越容易入味。
- 醋可以用米醋、白醋或苹果醋，味道略有不同。
- 若喜欢更酸爽的口感，可适当增加醋的用量。
- 腌制时间越长，味道越浓郁，但不宜过久以免变软。
四、总结
醋渍白萝卜是一道简单又美味的小菜，不仅制作方便，还能有效促进食欲。通过合理的调味与腌制，能让普通的白萝卜焕发出独特的风味。无论是日常家常还是宴客小菜，都是不错的选择。
如需更多类似做法，可参考其他腌制类小菜，如糖醋黄瓜、泡椒萝卜等，丰富餐桌选择。
