【汆白肉怎么做】“汆白肉”是一道传统的中式家常菜，口感鲜嫩、清淡爽口，非常适合搭配米饭或面食。这道菜的关键在于选材和火候的掌握。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项等方面进行详细总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 白肉（五花肉） | 500g | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大葱 | 1根 | 切段或切丝 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 用于焯水和煮制 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将白肉洗净，切成约3毫米厚的薄片，放入冷水中浸泡10分钟去血水。 |
| 2 | 锅中加入足量清水，放入姜片和葱段，大火烧开后加入料酒。 |
| 3 | 将白肉片逐片放入沸水中，用筷子轻轻推动，防止粘连。 |
| 4 | 待水再次沸腾后，撇去浮沫，转中小火煮约8-10分钟，至肉片变色且熟透。 |
| 5 | 根据个人口味加入适量盐调味，捞出后可直接食用，也可搭配蘸料。 |
三、注意事项
1. 选材讲究：选择肥瘦均匀的五花肉，避免过于肥腻或过瘦。
2. 焯水时间：焯水不宜过久，否则肉质会变硬，影响口感。
3. 火候控制：焯水时先大火煮开，再转小火慢煮，保持肉质嫩滑。
4. 调味灵活：可根据喜好添加酱油、醋、蒜泥等调料作为蘸料。
四、总结
“汆白肉”虽然做法简单，但要做出地道美味，仍需注意细节。从选材到焯水再到调味，每一步都关系着最终的口感。如果你喜欢清淡口味的菜肴，这道菜是一个不错的选择。尝试按照上述方法制作，或许能让你在家中也能享受到一道地道的家常美味。
