加饭酒属于绍兴黄酒的一类，核心主产地在浙江省绍兴，它是绍兴黄酒里面最主流的品种，很多人做菜用的黄酒就是加饭酒。加饭意思是酿造的时候，相比元红酒多加了糯米，酒质更醇厚，是绍兴酒里产量最大、日常最常见的。
加饭酒简单介绍
加饭酒是绍兴黄酒四大品类之一，另外三个是元红酒、善酿酒、香雪酒。
原料主要是糯米、鉴湖水、麦曲，酒精度一般十五度左右，色泽琥珀透亮，口感醇厚微甜。
它分两种，花雕酒本质上很多就是坛装陈酿的加饭酒，只是叫法不同。
用途区分
饮用款加饭酒：可以直接温着喝，香气柔和。
烹饪款加饭酒：去腥增香，炒菜、炖肉、卤味都常用，就是厨房常见的黄酒。
产地小补充
市面上也有别的省份生产黄酒、标注加饭酒工艺，但传统正宗加饭酒的原产地是浙江绍兴。
【常见问题】
问题 1 加饭酒和花雕酒是同一种吗
回答 1 花雕酒大多是陈放的加饭酒，原料工艺一样，花雕侧重坛装陈年，加饭是品类名称。
问题 2 加饭酒可以直接喝吗
回答 2 合格饮用型加饭酒可以温饮，做菜用的调味款不建议直接喝，风味较差。
问题 3 加饭酒和料酒有什么区别
回答 3 加饭酒是黄酒，料酒大多是黄酒再添加香料、盐调配出来的，专门用来烹饪。
问题 4 绍兴属于浙江哪个市
回答 4 绍兴是浙江省绍兴市，鉴湖水域是传统加饭酒酿造的核心水源。
免责申明
本文内容仅为加饭酒产地科普参考，国内多地都有仿工艺生产的加饭酒，购买时可以看标签产地，本内容不构成选购指导。
