包子皮简单做法核心就是普通中筋面粉搭配酵母温水和面，揉成光滑面团之后发酵到两倍大，再排气分剂擀成中间厚边缘薄的包子皮，成品蒸好松软蓬松，这是家常最基础的发酵包子皮，新手很容易踩坑，水温太高会烫死酵母，面团发不起来，发酵温度太低发酵很慢，擀皮的时候中间太薄，蒸完容易露馅，包子皮和饺子皮最大区别就是包子皮是发酵面团，饺子皮是死面，做包子皮推荐中筋面粉，想要更白松软可以加一点点白糖，白糖是给酵母提供养分，吃不出明显甜味，温水控制在 35 度左右，手摸温热不烫，这个温度酵母活性最好。

食材配比清单

详细制作步骤

1 温水里面倒入酵母和白糖，搅拌静置 3 分钟，让酵母活化

2 面粉倒入盆中，分次倒入酵母水，边倒边搅拌成面絮

3 下手揉成光滑偏软面团，盖保鲜膜或者湿纱布，放在温暖处发酵

4 发酵到面团体积变成原来两倍大，内部撕开是蜂窝气孔，就发酵完成

5 取出面团放在案板上充分排气，揉掉大气泡，搓成长条，切成大小均匀面剂

6 把面剂按扁，擀成中间厚、边缘薄的圆皮，就可以包包子

关键技术要点

面团要偏软一点，太硬蒸出来包子皮紧实不松软。发酵环境温度建议 28 到 32 度，冬天可以放在温水锅上面保温发酵。擀皮重点是中心厚，边缘薄，包馅之后不容易底部破洞塌陷。包好的包子不要马上蒸，需要二次醒发 15 到 20 分钟，二次醒发到位蒸出来才蓬松，直接上锅蒸很容易塌陷变硬。如果面团发过，酸味很重，可以在排气的时候少量加一点点食用碱中和酸味。

包子皮简单做法重点就是酵母温水活化，和面揉光滑，发酵成蜂窝状，排气分剂，擀成中厚边薄面皮，包完二次醒发再上锅蒸，就能得到松软可口的包子皮。

【常见问题】

问题 1 包子皮简单做法面团发不起来是什么原因

回答 1 包子皮简单做法面团发不起来，大多是水温过高烫死酵母，或者发酵环境温度太低，包子皮简单做法酵母水一定要温热不烫手，放在温暖位置发酵。

问题 2 包子皮简单做法为什么蒸完塌陷

回答 2 包子皮简单做法蒸完塌陷，一般是缺少二次醒发，或者蒸好立刻开盖温差太大，包子皮简单做法包好醒 15 到 20 分钟，蒸好焖 3 分钟再开盖。

问题 3 包子皮简单做法可以不用白糖吗

回答 3 包子皮简单做法可以不用白糖，白糖只是辅助酵母发酵，包子皮简单做法不放白糖依旧可以正常发酵，只是发酵速度稍微慢一点。

问题 4 包子皮简单做法面团硬一点可以吗

回答 4 包子皮简单做法不建议面团太硬，包子皮简单做法面团偏软蒸出来松软，面团过硬成品包子皮会紧实偏硬，口感不好。

【免责申明】

本文属于家常面点烹饪科普，配比仅作参考，属于普通饮食参考，不能替代医疗建议。