冰糖橘子是很经典的家常甜口甜品，主要是橘子搭配冰糖慢煮，煮好之后橘子酸度变得柔和，清甜润口，既可以直接吃果肉，也能连汤汁一起喝，很多人会在家做这个糖水橘子，核心要点是尽量去掉橘瓣白丝和橘络，减少苦涩味，同时控制火候，不要把橘子煮烂散掉，很多新手做冰糖橘子发苦，大多就是橘络没有清理干净，或者煮制时间太长果肉破碎。橘子本身含有果酸，加冰糖之后可以中和酸味，慢煮让糖分渗透进橘瓣里面，做成之后口感软糯，也可以装入干净玻璃瓶冷藏保存，类似自制糖水橘子罐头，挑选原料优先选酸甜适中的蜜橘或者砂糖橘，不要选苦味很重的品种，不然就算加冰糖也压不住苦感。

食材准备

详细制作步骤

第一 橘子剥皮，把橘瓣分开，仔细撕掉表面白色橘络，这个步骤是冰糖橘子不发苦的关键，处理完之后可以用清水冲洗一遍，沥干水分。

第二 锅中倒入清水，放入冰糖，开小火慢慢加热，一边加热一边搅拌，直到冰糖完全融化成糖水。

第三 糖水沸腾之后，下入处理好的橘瓣，转小火慢煮，煮 8 到 12 分钟，看到橘瓣变得透亮，果肉微微变软就关火，不要大火久煮，避免橘瓣破裂。

第四 关火之后不要马上捞出，让冰糖橘子继续在糖水里面浸泡 20 分钟以上，充分入味，浸泡之后风味会更好。

第五 如果打算长期保存，提前把玻璃瓶开水烫洗消毒晾干，趁热把冰糖橘子和糖水装入瓶中，密封之后放凉，转入冰箱冷藏。

关键技巧

第一 甜度调整，橘子本身比较甜，冰糖就少放，橘子偏酸就增加冰糖用量，不要一次性放太多，成品会过于甜腻。

第二 火候控制，全程小火，大火翻滚容易把橘瓣煮碎，外形不好看，口感也会变差。

第三 冷藏保存，自制冰糖橘子没有防腐剂，冷藏一般建议一周内吃完，如果是密封灭菌做得比较规范，可以适当延长保存时间，一旦出现气泡异味就要丢弃。

第四 食用方式，冰糖橘子可以常温直接吃，也可以加热之后吃，秋冬温热食用口感温润。

冰糖橘子做法简单，重点就是清理橘络去苦，小火慢煮加浸泡入味，做成之后酸甜软糯，属于家庭简易糖水甜品，适合喜欢清甜口的人群在家制作。

【常见问题】

问题 1 冰糖橘子煮完发苦是什么原因

回答 1 冰糖橘子发苦大多是橘瓣上白色橘络没有清理干净，橘络本身带有苦味，做冰糖橘子的时候一定要仔细撕掉橘络，就能减少苦味。

问题 2 做冰糖橘子可以用砂糖橘吗

回答 2 做冰糖橘子可以使用砂糖橘，砂糖橘本身甜度高，制作冰糖橘子的时候冰糖就要适当减量，避免成品过甜。

问题 3 冰糖橘子可以保存多久

回答 3 自制冰糖橘子没有防腐剂，冰箱冷藏建议一周内吃完，装瓶密封灭菌处理的冰糖橘子保存时间会更长，变质之后不能继续食用。

问题 4 冰糖橘子煮多久合适

回答 4 冰糖橘子小火煮 8 到 12 分钟就可以，煮太久橘瓣容易软烂破碎，煮好之后还要浸泡入味，这是冰糖橘子口感更好的关键。

【免责申明】

本菜谱属于家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，糖分较高，控糖人群请谨慎食用，成品保存注意卫生，出现变质请勿食用，内容仅供参考。