绿豆浸泡时间一般为4-8小时，夏季建议缩短至2-4小时，冬季可适当延长。最佳浸泡至绿豆表皮微微裂开、体积明显膨胀即可，这样既能保留营养，又能缩短烹煮时间。若用温水（40-50℃）浸泡可提速至1-2小时，但需注意换水防变质。浸泡后的绿豆吸足水分，更容易煮出沙糯口感，且可去除部分抗营养因子。
【常见问题】
问题1：绿豆泡多久才能煮烂？
回答1：绿豆一般浸泡4-6小时即可煮烂，如果时间紧张，可用热水浸泡30分钟至1小时，但口感稍差。
问题2：绿豆泡多久发芽最好？
回答2：绿豆泡发芽需要浸泡12-24小时，期间换水2-3次，然后置于湿润环境中培育，注意避免阳光直射。
问题3：夏天绿豆泡多久容易变质？
回答3：夏天温度高，绿豆浸泡不宜超过4小时，否则容易发酸变质，建议放入冰箱冷藏浸泡，可延长至6-8小时。
