红嘴绿鹦哥 菠菜别名科普

红嘴绿鹦哥指的就是菠菜，这个名字来自民间一句经典说法，菠菜的根部发红，叶子翠绿，外形看着就像红嘴巴、绿羽毛的小鹦哥，所以才有这个生动的叫法。菠菜口感软嫩，含有丰富的膳食纤维、铁、胡萝卜素还有多种维生素，吃法很多，焯水之后凉拌清炒或者煮汤都合适，但是菠菜里面草酸含量偏高，如果直接吃，口感发涩，还会影响部分营养吸收，只要提前焯水就能去掉大部分草酸，吃起来更好，掌握焯水和调味的技巧，就能把菠菜做得清爽好吃。

菠菜基础处理步骤

1 挑选清洗

优先选叶片完整颜色鲜亮，根部饱满的新鲜菠菜，黄叶烂叶摘掉，根部保留，根部甜味很足。放在清水里浸泡几分钟，反复冲洗缝隙里的泥沙。

2 焯水去草酸

锅里烧水，水开之后放一点点盐和几滴食用油，放入菠菜，烫三十秒到一分钟，看到菠菜变软立刻捞出，放进凉水里过凉。

3 挤水备用

焯好水的菠菜轻轻攥掉多余水分，就可以用来凉拌、清炒或者搭配别的食材。

家常凉拌菠菜做法

准备食材

菠菜一把，大蒜，生抽，香醋，香油，少许白糖，熟芝麻。

操作流程

焯好水挤干的菠菜切成小段，大蒜捣成蒜泥，放到菠菜里面，加入生抽香醋少量白糖，滴几滴香油拌匀，最后撒上熟芝麻就可以装盘。

家常清炒菠菜做法

准备食材

菠菜，大蒜，食盐，食用油。

操作流程

锅里倒油，油热之后下蒜末爆香，倒入焯过水的菠菜，大火快速翻匀，放少量盐调味，翻炒十几秒直接出锅，不要长时间焖炒，避免发黄发软。

【常见问题】

问题 1 红嘴绿鹦哥为什么是菠菜

回答 1 红嘴绿鹦哥是菠菜的雅称，菠菜的根是红色，叶片是鲜绿色，古人看外形像红嘴巴绿身子的鹦哥，慢慢就流传下这个叫法。

问题 2 菠菜一定要焯水吗

回答 2 菠菜建议焯水，菠菜含有大量草酸，不焯水吃着发涩，草酸还容易影响钙的吸收，沸水短时间焯烫可以去掉大部分草酸。

问题 3 菠菜根能不能吃

回答 3 菠菜根可以吃，菠菜根甜度高，矿物质含量丰富，清洗干净之后可以一起下锅，不用特意切掉。

问题 4 菠菜适合和什么食材搭配

回答 4 菠菜适合搭配鸡蛋、粉丝、豆腐、猪肝，搭配豆腐的时候记得一定要提前焯水，降低草酸，吃起来更安心。

【免责申明】

菠菜草酸含量偏高，肾结石人群建议控制菠菜食用量，肠胃容易腹泻的人不要一次性吃太多菠菜，菠菜不能替代药物。