喝普洱茶饼第一步是正确撬茶，把紧压茶饼拆分散茶，之后进行醒茶，再按照生普或者熟普的特点控制水温投茶量和出汤速度，生普茶性偏烈适合稍快出汤，熟普经过渥堆发酵可以稍慢出汤，很多人喝普洱茶饼口感苦涩堆味重，或者撬茶的时候碎末特别多，主要原因是撬茶方式错误，没有醒茶，水温投茶量不合适，紧压茶饼长期压结，茶叶内部香气封闭，直接冲泡很难释放纯正风味，掌握撬茶醒茶冲泡整套流程，就能喝出普洱茶饼原本的陈香与回甘。

准备工具

撬茶工具 普洱茶刀或者茶锥

冲泡器具 盖碗 紫砂壶都可以，推荐 110 到 150 毫升盖碗

配套用品 茶盘 公道杯 品茗杯 烧水壶

茶叶 普洱茶饼 分生茶饼和熟茶饼

撬茶操作步骤

第一步 把普洱茶饼平整放在茶盘上，一只手固定茶饼边缘，另一只手拿茶刀，从茶饼侧面缝隙位置斜向插入，不要从正面垂直硬戳，垂直硬戳很容易把茶饼撬成大量碎末。

第二步 轻轻用力撬动，顺着茶叶层叠的纹理分层剥离，每次撬取 5 到 8 克干茶，日常单人饮用这个投茶量比较合适。

第三步 撬下来的茶块尽量保持完整条索，碎末可以单独筛掉，碎末太多冲泡容易浓苦涩麻口。

醒茶操作

干醒 撬好的普洱茶饼茶叶放进透气茶罐，常温存放三到七天，让紧压茶叶接触空气，褪去仓味和闷味，这个方式适合存放多年的老茶饼。

湿醒也就是润茶 正式冲泡前，热水快速注入盖碗，立刻倒掉，这一遍不饮用，作用是唤醒紧压茶叶，舒展条索，生普润茶一遍，熟普可以润茶一到两遍，熟普堆味偏重，多润一遍能减轻堆味。

正式冲泡流程

第一步 水温 生普新茶水温九十五度左右，老生普和熟普可以使用一百度沸水。

第二步 投茶 盖碗投茶 5 到 8 克，喜欢浓茶可以加到 10 克，新手建议从 5 克开始，避免茶汤过浓。

第三步 注水 沿着盖碗边缘缓慢注水，不要直接直冲茶心，减少苦涩物质过快析出。

第四步 出汤 第一泡润茶之后，正式第一泡五到八秒出汤，之后每一泡依次延长出汤时间，第二泡八到十秒，后续逐泡累加，一直泡到茶汤滋味变淡就可以停止。

第五步 出汤一定要滤干净，不要把茶汤留在盖碗里面久闷，久闷会让普洱茶饼茶汤又苦又涩。

关键要点说明

生普和熟普差异 新生普苦涩感强，出汤要快，存放多年老生普转化柔和，可以适当延长出汤，熟普口感醇厚顺滑，耐泡度高，可多泡几轮。

存放常识 剩下没有撬完的普洱茶饼，继续保持原包装或者棉纸包裹，放在干燥无异味避光环境，不要和香料海鲜这类有异味物品放在一起，茶叶吸附性很强容易串味。

饮用频次 普洱茶含有茶多酚和咖啡碱，不建议空腹大量浓饮，肠胃敏感人群尽量少喝新生普。

【常见问题】

问题 1 撬普洱茶饼为什么碎末特别多

回答 1 撬普洱茶饼碎末多，大多是茶刀垂直硬戳，没有顺着茶饼层叠纹理撬动，喝普洱茶饼撬茶的时候，茶刀从侧面缝隙斜插分层撬取，顺着条索发力，就能减少普洱茶饼碎末。

问题 2 喝普洱茶饼第一泡为什么要倒掉

回答 2 喝普洱茶饼第一泡倒掉也就是润茶，紧压普洱茶饼长期压紧，条索没有舒展，润茶可以唤醒茶叶，冲掉表面浮尘，熟普还可以减轻堆味，喝普洱茶饼润茶之后再正式出汤，茶汤口感更干净。

问题 3 喝普洱茶饼又苦又涩是什么原因

回答 3 喝普洱茶饼又苦又涩，一般是投茶量过大，出汤太慢长时间闷泡，或者新制生普本身茶多酚含量高，喝普洱茶饼新手减少投茶量，加快出汤速度，不要长时间闷泡，就能改善普洱茶饼苦涩感。

【免责申明】

本内容属于茶艺科普参考，普洱茶含有咖啡碱，孕妇 胃病 失眠人群饮用前请结合自身身体情况谨慎饮用，茶品品质与转化效果受仓储年份影响，不具备任何药用功效，不能替代药物。